Toplam 1 sayfa bulunuyor.
[1]


Demir




   Vücutta toplam demir düzeyi erişkinlerde 3-5 gramdır. Bunun çoğu hemoglobin yapısında yer alır. Ayrıca miyoglobinin bileşi­minde bulunur ve enerji metabolizmasında etkili bazı enzimlerin yapışma girer. Demir tuzları çoğunlukla suda erimezler. Besin­lerden emilen, demir sınırlıdır ve vücudun gereksinimine göre değişir. Bir erişkinde besinlerdeki demirin ancak % 5-10′u bağırsaktan emilebilir. Büyüme ve gelişme çağındaki çocuklarda, gebe ve emziren kadınlarda ve anemik hastalarda demir emilimi daha yüksektir. Asit ortamda eriyebilen demir tuzları incebağırsağın yukarı bölümlerinde emilebilmektedir. C vitamini, sebzelerdeki orga­nik asitler demir emilimini artırırlar. Buna karşılık sebzelerdeki demir hayvansal (et) besinlerdeki demire oranla daha güç emilir. Antasid ilaçlar (mide ilaçları) emilimi bozmaktadır. Demir vücutta ekonomik olarak kullanılır. Bu nedenle eritrosit yıkımı sırasında açığa çıkan demir yeniden kullanılır. Az düzeyde demir deri ve mukoza dokusundan, saç, tırnak biçiminde ve idrar yoluyla kaybedilir. Günlük kayıp 0.5-1 mg arasındadır. Adet kanamaları sırasında 15-30 mg demir kaybedilir; bu, günde 0.5-1 mg demir kaybı demektir.

   Günlük gereksinim sağlıklı erişkin bir kadın için 18 mg, erkek için 10 mg düzeyindedir. Etli besinler ve karaciğer başta olmak üzere sakatatlar iyi bir demir kaynağıdır. Deniz (ürünleri de demirden zengindir. Yumurta sarı­sında demir yüksek ise de, emilimi pek azdır. Baklagillerde de fazla bulunur. Kuru yeşil yapraklı sebzeler ve meyvelerde demir bulunur, kuru erik, kayısı, şeftali, üzüm demirden zengin meyvelerdir. Sütte pek az demir bulunur.  


Kaynak: Demir


Bu yazı 181 kez okunmuş





Etiketler: ,



En çok okunan yazılar


Aşağıdaki yazılarda ilginizi çekebilir

Toplam 1 sayfa bulunuyor.
[1]